MSG (monosodijum glutaminat) ili mononatrijum glutamat je jedan od najčešćih pojačivača ukusa na tržištu.
MSG pojačava čulo ukusa u ustima. To čini hranu ukusnijim nego što zaista jeste. Može prevariti ukus u ustima da jedete hranu nižeg kvaliteta kako bi kompanije za proizvodnju hrane mogle ostvariti veći profit. Ali, ima velike neželjene efekte.
Veoma izaziva zavisnost, jedete više hrane, povećava serotonin i povećava hormon za skladištenje masti za 300%. Klasifikovan je kao modifikovani skrob za hranu.
Iznenadili biste se koliko namirnica u običnoj prodavnici ima modifikovan skrob za hranu.
Šta je hormon za skladištenje masti?
Hormon za skladištenje masti je glavni hormon koji čini ljude debelima. U prisustvu hormona za skladištenje masti, nećete moći da sagorete masti.
Svih 6 hormona za sagorevanje masti su potpuno blokirani ovim hormonom koji se zove hormon za skladištenje masti. Ovaj hormon pokreću šećeri, fini ugljeni hidrati i MSG.
MSG izaziva trigliceride koji su masnoće u krvi, masnu jetru i sve vrste zdravstvenih problema. MSG se nalazi u brzoj hrani.
Većina kompanija krije činjenicu da njihovi sastojci sadrže MSG tako što ga preimenuju u:
Modifikovani kukuruzni skrob
Prirodni ukusi
Smoke Flavors
Autolizovani ekstrakt kvasca
dr Eric Berg DC
Monnatrijum glutamat (MSG) je jedan od najčešće korišćenih aditiva za hranu u komercijalnoj hrani. Njegova primena se vremenom povećala i nalazi se u mnogim različitim sastojcima i prerađenoj hrani koja se može nabaviti na svakom tržištu ili prodavnici. MSG daje posebnu aromu prerađenoj hrani koja je na japanskom poznata kao umami. Ovaj osećaj ukusa se takođe naziva „slanim”. U mnogim zemljama MSG se naziva „kineska so“. Pored efekata poboljšanja ukusa, MSG je povezan sa različitim oblicima toksičnosti . MSG je povezan sa gojaznošću, metaboličkim poremećajima, sindromom kineskog restorana, neurotoksičnim efektima i štetnim efektima na reproduktivne organe.
Svrha ovog uvodnika je da rasvetli toksičnost MSG i moguću pretnju koju predstavlja po javno zdravlje. Da li se šteta povezana sa MSG može sprečiti ili bi proizvod trebalo potpuno zabraniti?
MSG deluje na glutamatne receptore i oslobađa neurotransmitere koji igraju vitalnu ulogu u normalnim fiziološkim, kao i patološkim procesima. Glutamatni receptori imaju tri grupe metabotropnih receptora (mGluR) i četiri klase jonotropnih receptora (NMDA, AMPA, delta i kainit receptori). Svi ovi tipovi receptora prisutni su u centralnom nervnom sistemu. Posebno su brojni u hipotalamusu, hipokampusu i amigdali, gde kontrolišu autonomne i metaboličke aktivnosti. Rezultati studija i na životinjama i na ljudima pokazali su da primena čak i najniže doze MSG-a ima toksične efekte. Procenjuje se da je prosečan unos MSG dnevno 0,3-1,0 g. Ove doze potencijalno ometaju neurone i mogu imati štetne efekte na ponašanje. Studije na životinjama su pokazale da neonatalna potrošnja MSG-a predstavlja presedan za razvoj gojaznosti kasnije. Insulinska rezistencija i smanjena tolerancija na glukozu kod glodara zbog konzumiranja MSG-a izazivaju zabrinutost zbog razvoja gojaznosti kod ljudi koji konzumiraju MSG.
Ista studija je otkrila da unos MSG izaziva poremećenu energetsku ravnotežu povećanjem ukusa hrane i remećenjem kaskade signala hipotalamusa posredovane leptinom, što potencijalno dovodi do gojaznosti. U studiji o inflamatornom profilu gojaznosti izazvane MSG, pokazalo se da MSG pokreće ekspresiju mikro-RNA (mRNK) interleukina-6 (IL-6), faktora tumorske nekroze-alfa (TNF-a), rezistina i leptina u visceralnom masnom tkivu. Ovo zauzvrat dovodi do povećane koncentracije insulina, rezistina i leptina u cirkulaciji i na kraju do poremećene tolerancije glukoze. U istoj studiji, autori su uspeli da pokažu da MSG izaziva značajno smanjenje transaminaza jetre što ukazuje na oštećenje jetre. Ovo oštećenje je verovatno rezultat nealkoholnog steatohepatitisa koji je povezan sa dugotrajnom upalom. Nije prijavljeno da MSG utiče na glad. Postoje izveštaji o nadimanju želuca izazvanom MSG dva sata nakon ingestije. Uočene su i promene važnih parametara, posebno koncentracije aminokiselina. Leurin, izoleucin, valin, lizin, cistein, alanin, tirozin i triptofan bili su značajno veći u uzorcima krvi svinja nakon konzumiranja MSG u poređenju sa kontrolom. Nisu primećene promene u postprandijalnom nivou glukoze i insulina nakon uzimanja hrane sa suplementom MSG
Termin „sindrom kineskog restorana“ (CRS) prvi put je upotrebljen pre više od četiri decenije. Na početku simptoma pacijenti osećaju tegobe kao što su peckanje u zadnjem delu vrata, plikovi na obema rukama i povremeno na prednjem delu grudnog koša, opšta slabost, umor i lupanje srca. Ovi simptomi se javljaju 20 minuta nakon konzumiranja obroka bogatog MSG. Ostali simptomi koji se mogu pojaviti kasnije uključuju crvenilo, vrtoglavicu, sinkopu i pritisak na lice.
I životinjski modeli i studije na ljudima pokazali su toksični efekat MSG-a na reproduktivni sistem. Primena MSG u dozi od 2 mg/g tokom različitih perinatalnih perioda života dovodi do povećanog broja ćelija pahitena među primarnim spermatocitima u poređenju sa kontrolama u spermatogenezi. MSG izaziva poremećaj vakuolacija ćelija strome i hipertrofiju bazalne membrane i ćelijske hipertrofije teka folikula u jajnicima. Ovi procesi atrofije i degeneracije su procenjeni pod različitim dozama. Dobro je poznato da MSG ima hvale vredne ukusne i psihološke efekte, kao i pozitivne efekte u pogledu hipertenzije i nedostatka gvožđa. Međutim, u isto vreme postoje brojni izveštaji o štetnim efektima kao što su oksidativni stres, oštećenje DNK, modifikacija proteina i liza stromalnih ćelija
Jedan od najekstremnijih primera negativnih efekata koji se pripisuju MSG odnosi se na astmu. Međutim, veza između astme i konzumiranja MSG nikada nije mogla biti ubedljivo dokazana. Kod modela astme izazvane ovalbuminom hranjenih sa 0,5% i 5% MSG, nije zabeležen uticaj na infiltraciju eozinofila, TH-2 citokine i nivoe imunoglobulina E (IgE) u plućnoj cirkulaciji. Nije bilo ni merljivog efekta na hiperreaktivnost disajnih puteva.
Štetni efekti MSG-a opisani u ovom radu mogu da uoče samo mali broj naučnika, ali oni predstavljaju tihu pretnju koju konzumacija ovog popularnog aditiva predstavlja za celo društvo. Predloženo je da se toksičnost MSG može prevazići upotrebom određenih vrsta vitamina kao što su A, C, D i E. Takođe se sugeriše da kvercetin i diltiazem igraju zaštitnu ulogu u toksičnosti izazvanoj MSG. Pokazalo se da vitamini A i C štite nervne ćelije i cerebralni korteks na modelima muških albino pacova. Dodatak vitamina D i E u oksidativnom stresu izazvanom MSG doveo je do smanjene peroksidacije lipida, katalaze i superoksid dismutaze u jetri.
U zaključku želimo da kažemo da iako je MSG dokazao svoju vrednost kao pojačivač ukusa, različite studije su nagovestile moguće toksične efekte u vezi sa ovim popularnim aditivom za hranu. Ovi toksični efekti uključuju poremećaj CNS-a, gojaznost, poremećaje u fiziologiji masnog tkiva, oštećenje jetre, CRS i reproduktivne probleme. Ove pretnje su možda do sada bile potcenjene. U međuvremenu, ljudi nastavljaju da koriste sve veće količine MSG nesvesni mogućih posledica. Potrebno je preduzeti dalje studije kako bi se procenila veza između MSG-a i kardiovaskularnih poremećaja, glavobolje i hipertenzije na ljudskim modelima. MSG je kontroverzni aditiv za hranu koji se koristi u konzerviranoj hrani, krekerima, mesu, prelivima za salatu, smrznutim večerama i bezbroj drugih proizvoda. Nalazi se u lokalnim supermarketima, restoranima i školskim kafeterijama. Iako MSG verovatno ima ogromne koristi za prehrambenu industriju, sveprisutna upotreba ovog aditiva za hranu mogla bi imati negativne posledice po javno zdravlje. Ako bi se pružili značajniji dokazi o toksičnosti MSG-a, ne bi bilo nerazumno razmotriti potpunu zabranu upotrebe MSG-a kao pojačivača ukusa.
https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov
Neutralizator štetnog elektromagnetnog zračenja – Mobičip