Svi vi koji želite dobru picu morate odvojiti malo vremena za pripremu testa pre svega. Ukoliko imate kućnu mini pekaru, ni samo mešenje neće biti problem.
Gotove podloge iz prodavnica su prvi uslov za lošu picu.
Priprema–
3 čaše brašna (tip 0 ili još bolje 00) pomešajte sa 1. čašom vode i oko 2,5 gr kvasca. Malo meda je poželjno. Umesite uz dodavanje vode. Ostaviti u frižideru poklopljeno 12-24h.
Nakon što je testo odstajalo, dodati istu količinu brašna i vode (3:1) i 2. kašičice soli.
Umesite uz dodavanje vode. Takvo testo se može odmah koristiti ali je najbolje da napravite kugle od testa za po jednu podlogu. Ostavite ih u frižideru u posebno dobro poklopljenim posudama. Najbolje je testo koristiti za podlogu tek nakon 3-4 dana.
Pre same upotrebe ne morate ponovo dugo mesiti testo. Već prilčno naraslu masu oblikujte u kuglu ponovo i razvucite na prethodno posoljen papir za pečenje. Slobodno podlogu napravite što tanju, ne brinite ovo testo će biti tvrdo i hrskavo.
U dobar pelat, ili gust domaći kuvani paradajz, dodajte so, malo belog luka (po želji) i oko 2 kašičice suvog origana. Promešajte i namažite na podlogu u tanjem sloju.
Isecite mocarelu na oko 2 mm i stavite na pelat.
Iseckajte pečurke (sveža bukovača, lisičarka, vrganj ili šitaka su preporuka) i stavite na vrh.
Oni koji jedu meso mogu umesto pečurki staviti šunku, pečenicu…
Dodati gorgonzolu po želji.
Posoliti. Biber dodati obavezno ako ste koristili pečurke.
Sveži bosiljak i origano (može i sušeni)
Masline dodati, ko voli, nije obavezno
U maksimalno zagrejanu pećnicu (250-350c) stavite picu. Ne otvarati više da proveravate testo odozdo, najbolje poznajete svoju rernu i znaćete na koju visinu da stavite. Što je veća temperatura i kraće traje pečenje to je bolje.
Kada je zapečeno testo po obodu pice, i papir potamni, obično je gotovo.
Čim izvadite picu pospite rendani parmezan ili samo malo isprskajte maslinovim uljem (po želji)
Možete i suvi origano dodati tek na kraju u vrelu picu, dodatno će zamirisati.
Uživajte i javite kako je vama uspela pica!
Naše iskustvo je zasnovano na decenijskom eksperimentisanju u redovnoj pripremi pica.
Naravno da ce mnogi imati svoja zapažanja i svoj prioritet u odabiru namirnica, pripremi testa, pećnici…
Zato nastavimo sa eksperimentisanjem i uživanjem u pripremi pica.
Pratite naše recepte na ovom- You Tube kanalu
Pitajte, lajkujte, prosledite…
