Počnimo od kupovine namirnica
Prvo i osnovno, važno je pravilno odabrati namirnice za kuvanje. Najbolje je da kupujete organsku hranu ili onu koju direktno uzgajaju poljoprivrednici za sopstvenu ishranu. Hrana koja nije kupljena na ovim mestima, bez obzira na to da li se prodaje na pijacama ili u drugim trgovinama, najčešćče je tretirana pesticidima. Često potiče iz velikih hipermarketa, pa se zatim preprodaje na pijacama.
Pranje i detoksikacija
Kada nabavite sastojke, bez obzira koliko bili tretirani hemikalijama, važno je da ih temeljno operete. Naša životna sredina, nažalost, nije zdrava, vazduh je jako zatrovan pa je neophodno da se namirnice temeljno očiste. Preporučujemo da ih stavite u vodeni rastvor sa zeolitom, šungitom ili sodom bikarbonom. Ovi rastvori će pomoći da se uklone štetne hemikalije iz hrane. Ipak, imajte na umu da neke namirnice, poput jagoda, ne možete dugo držati u rastvoru sode bikarbone, jer soda može oštetiti njihovu spoljašnju strukturu. Zeolit i šungit su zahvalniji i bezbedno duže vreme možete detoksikovati namirnice. Na kraju, sastojke operite pod jakim mlazom vode.
Priprema hrane
Za kuvanje, preporučuje se korišćenje izvorske vode, ako je to moguće. Ako nemate pristup izvorskoj vodi filtrirajte vodu iz gradskog vodovoda. U toj vodi ćemo pripremati obrok – u ovom slučaju, pojednostavićemo stvar i krenuti sa pripremom jedne obične čorbe. Sastojci za ovu čorbu npr uključuju krompir, karfiol, šargarepu, papriku, luk, začine, so i naravno ulje.
Sve namirnice ćemo kuvati samo onoliko koliko je minimalno potrebno. Na početku, krompir oljuštite i isecite na kockice. Što sitnije isečete krompir, to će se brže skuvati. Na primer, ako isečete krompir na kockice veličine jedan santimetar puta jedan santimetar, biće potrebno u početku oko 7 minuta kuvanja. Krompir stavite u posoljenu ključalu vodu, ali pazite da temperatura vode ne bude previše visoka – voda treba da bude tek blago ključala, 100°C ili malo iznad te temperature, ali ne da ključa jako. Karfiol, koji ćemo sledeći ubaciti, zahteva samo 3 minuta kuvanja ako ga isečemo na kockice iste veličine. Nakon što krompir kuvate 4 minute, možete dodati karfiol i kuvati ga zajedno sa krompirom još 3 minuta. Kada ovo vreme prođe, možete dodati isečenu šargarepu, papriku, luk i začine. Najbolje je odmah skloniti sa vatre.
Skuvanu čorbu za početak ostavite da odstoji jedno, dva, tri minuta, kako bi i poslednje ubačene namirnice, poput paprike, luka, šargarepe sa začinima se malo ukuvale. Tako će ostati ’hrskave’ čak i u čorbi. Paprika, luk i šargarepa nisu namirnice koje morate kuvati, mogu se jesti i sirove, tako u početku, možete ih kuvati malo, ali nemojte preterivati. Vreme kuvanja u početku prilagodite svojim sadašnjim navikama, ali postepeno skraćujte to vreme kuvanja za sve namirnice. Na taj način ćete pripremiti ukusnu, a pre svega zdravu hranu.
Da se ova čorba kuvala dugo u jako ključaloj vodi, ćelijska struktura hrane bi bila uništena. Verovatno ste imali prilike da probate jela poput pasulja, koji je nakon predugog kuvanja postao kašast. Takva kaša nije nutritivno korisna, jer su namirnice predugo kuvane zajedno, i uništena je njihova ćelijska membrana.
Pre same konzumacije u tanjir dodajte maslinovo ulje. Ono je korisno samo ukoliko se ne tretira na visokim temperaturama. Ukoliko želite da kuvate i masnoće onda preporučujemo da to bude Gi (prerađeni maslac).
Kasnije ćete moći da spremate i druge namirnice, kao što je pomenuti pasulj, na potpuno sirov način. Iako to možda zvuči čudno, pasulj, kao i druga semena, mahunarke… možete ostaviti da proklijaju. Na ovom sajtu možete pročitati članak o klicama i mikrobilju. Kada pasulj proklija, možete ga staviti u metalnu cediljku iznad proključale vode i tako ga samo malo razmekšati. Ovaj pasulj možete dodati npr u salate. Za početak, možete ga kuvati na kratko, a zatim dodavati druge namirnice po gore napisanom modelu. Smanjenjem kuvanja ćete biti sigurni da ste na pravom putu ka sirovoj ishrani. Kada prestanete da termički obrađujete namirnice i počnete da ih koristite sirove, prelazite na, po mnogima, najzdraviji način ishrane.
Skraćivanje kuvanja dovešće vas do toga da vaš organizam postepeno prihvati sirovu ishranu bez stresa i posledica. Nakon nekog vremena ješćete sve sirovo i uživaćete u tome. Proklijala semena su i do 30 puta bogatija mineralima i vitaminima od kuvanog.
Na koži, opštem zdravlju, raspoloženju, svesti… će se promene nakon nekog vremena videti.
Savetujemo vam da proverite koliko sirova ishrana odgovara vašem tipu ličnosti po ajurvedi- ovde.
